En plantbaserad kostinnehåller ofta nötter och fröer, men du kanske har hört att man bör blötlägga dem innan man äter dem? Varför behöver man göra det? I nötter och fröer hittar vi antinutrienter så som lektiner och fytinsyra. De fungerar som ett inbyggt försvarssystem som ska skydda dem mot bakterier, svampar och skadedjur. De är nödvändiga för…